Thé bio semi-fermenté
Cette variété de thé bio produite dans la région d'Anhui Keemun est semi-fermentée (à mi-chemin du thé vert et du thé noir). La fermentation est « stoppée ».
Le Oolong « encore vert », offre de très longues et grosses feuilles couleur chaudron aux subtiles saveurs de pain d'épices et au goût prononcé de sous-bois. Jamais amer.
Faible en théine, on lui reconnaît des qualités digestives.
Le Oolong « dragon noir » est l'un des thés préférés des chinois.