Le citron est un agrume bien connu, qui pousse dans les régions chaudes de l'Europe. Lorsqu'il est déshydraté, il dégage une odeur fraîche qui se marie très bien avec les pâtisseries et les crèmes glacées. Il peut également entrer dans la composition de sauces pour poissons ou dans toute préparation où l'on emploie le citron frais.